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UV LED用于冰箱灭菌和贮藏剖析:作用是蛮好!
来源:http://www.gy-pt.com 责任编辑:www.ag88.com 更新日期:2018-09-11 12:24
UV LED用于冰箱灭菌和贮藏剖析:作用是蛮好! 本研讨经过在冰箱里设备紫外 LED 灯,运用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行灭菌,净化了食物存储环境。本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外灭菌模块的冰箱中储藏,经过叶绿素、Vc含量、可溶性蛋白的测定,验证该研

  UV LED用于冰箱灭菌和贮藏剖析:作用是蛮好!

  本研讨经过在冰箱里设备紫外LED灯,运用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行灭菌,净化了食物存储环境。本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外灭菌模块的冰箱中储藏,经过叶绿素、Vc含量、可溶性蛋白的测定,验证该研讨关于蔬菜的保鲜作用。

  试验标明,设备有紫外灭菌模块的冰箱能减缓菠菜和韭菜叶绿素含量的下降,削减数比储藏在一般冰箱中的样品低10.1%与9.4%;能减缓菠菜和韭菜的Vc的损耗,在储藏期内是一般冰箱中的样品的1.91倍与1.67倍;能削减菠菜和韭菜可溶性蛋白含量的下降,削减数比储藏在一般冰箱中的样品低13.2%与17.9%,较好地坚持了菠菜、韭菜的储藏质量。

  1、导言

  跟着经济的开展和人们日子水平的不断提高,冰箱已走进千家万户,成为日常日子不行短少的家用电器。冰箱是人为制作低温环境来保存食物的设备。前期的冰箱没有抗菌和灭菌的功用,只是依托低温来保鲜食物,这种冰箱内的食物,特别是冷藏室中的食物时刻长了依然会糜烂蜕变,这是因为在低温环境下依然有细菌存在。

  新鲜果蔬含水量高,养分丰厚,成长进程中易侵染病原微生物,因而,采收今后从田间到消费者餐桌的整个流经进程中,常因为腐朽、变老蜕变等形成很多的丢失。在发达国家,果蔬的产后丢失率为1.7%~5%,而我国的丢失率达20%~30%。

  避免果蔬采后流转中丢失的首要途径是调理流经进程的温度、湿度、气体等环境条件,现在生产中还结合化学手法如化学灭菌剂的运用避免腐朽丢失。但灭菌剂残留已被发现会对消费者的身体健康带来潜在要挟,特别关于儿童。因而,新的保鲜技能和手法的研讨遭到科技人员的遍及注重。

  γ-射线(60Co或137Cs)辐照处理作为一种非热物理灭菌技能,已被用于果蔬的储藏保鲜。但因为γ-射线辐照设备出资较高,需求高标准的安全防护设备,运转本钱较高,并且离子辐射源存在必定的安全隐患,使其在果蔬保鲜的运用方面遭到了很大的约束。与γ-射线比较,紫外线简略取得(只需紫外线灯即可),无离子辐射源安全隐患,设备廉价,操作简略,运转本钱低,因而近年来紫外线在果蔬保鲜中的运用越来越遭到人们的重视。

  紫外线是太阳光线的一种,是电磁波谱中波长从10nm到400nm辐射的总称。根据紫外线本身波长的不同,可将紫外线分为长波紫外线(315~400nm,UV-A)、中波紫外线(280~315nm,UV-B)、短波紫外线(200~280nm,UVC)、真空紫外线(100~200nm)。短波紫外线归于可灭菌波段规模,能杀死细菌和病毒。

  波长200~280nm的短波紫外线能穿透微生物的细胞膜,损坏核酸(DNA)结构,在DNA分子中发生嘧啶二聚体,引发骤变,使细胞遗传物质的活性损失,导致微生物失掉繁衍才能或逝世。因而,短波紫外线现在被广泛运用于医疗卫生、食物、水处理及一些工业范畴的消毒灭菌。

  姜天甲等研讨了短波紫外线处理对香菇采后质量的影响,结果标明,香菇经短波紫外线处理后,较好地坚持了感官质量和养分价值,延长了储藏保鲜期。雷屈文等研讨了紫外线处理对鲜切菜质量的影响。结果标明,照耀时刻为30min,可有用操控鲜切豇豆中微生物的成长和繁衍,并能有用杀灭(乃至彻底清除)大肠杆菌,对真菌、乳酸菌、肠杆菌也有显着的抑制作用;鲜切菜中亚硝酸盐含量最低,Vc含量与其他处理比较保存最好,感官质量杰出。

  传统发生短波紫外线的办法是运用低压汞灯,其原理是通电时灯内发生必定强度的电场,使水银蒸气电离而发生紫外线。因存在一些坏处,逐步被紫外LED灯替代。在冰箱中运用紫外LED灯,具有以下长处:①无热辐射,紫外LED灯相关于紫外汞灯,归于冷光源,在冰箱低温环境中运用,不会影响温度;②环保无污染,无重金属走漏,无臭氧发生;③运用寿命长;④能耗低。

  早前有冰箱厂家推出紫外灭菌冰箱,可是多选用紫外汞灯。也有选用紫外LED灯,但出于本钱考虑都挑选长波紫外LED灯,灭菌作用甚微。本研讨经过在冰箱里设备短波长紫外LED灯,经过操控系统操控LED灯的作业状况,运用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行灭菌,净化了食物存储环境。本文经过新鲜菠菜、韭菜的储藏试验,点评蔬菜在本项目研讨成果的储藏条件下的保鲜作用。

 
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